COMO HACER TORREZNOS LA DESPENSA

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Como Hacer Torreznos La Despensa

Hacer torreznos es sencillo, y con los ingredientes adecuados y una buena técnica, puedes lograr un resultado delicioso y crujiente. Aquí te dejo una receta clásica de torreznos, similar a los que se pueden encontrar en muchas despensas tradicionales.

Ingredientes:

  • Panceta de cerdo marca de garantía LA DESPENSA
  • Aceite de girasol.

Pasos para hacer torreznos:

  1. Preparación de la panceta:

    • Si la panceta esta envasada al vacío, quitar la bolsa y dejar en un sitio fresco y seco mínimo 1 día antes del precocinado. Si la panceta viene sin cortar, córtala en tiras de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor y de un extremo al otro de la panceta, quedarán tiras de unos 20 cm. Es importante que la panceta tenga buen equilibrio entre piel, magro y grasa.
  2. Secado de la panceta:

    • Dejar orear la panceta una vez quitada la bolsa un día y si son dos mejor.
  3. Cocción lenta inicial:

    • En una sartén amplia y profunda, con aceite de girasol (no mucho, ya que la panceta soltará grasa). A fuego muy bajo, cocina las tiras de panceta con la piel hacia abajo unos 10 minutos y del otro costado otros 10 minutos. Esto seria la manera de pochar tradicional.
    • También se puede pochar la panceta en el horno, colocando la panceta cortada con la corteza para arriba en una bandeja en medio del horno, calor superior e inferior a 150º una hora o proceso algo más rápido 190º 35-40 minutos.
  4. Freír para terminar:

    • Para terminar, freír los torreznos con aceite de girasol en abundancia, a 180º en una sartén o freidora, en 4 a 6 minutos. Los tiene listos para retirar.
  5. Escurrido:

    • Retira los torreznos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Consejos:

  • La clave para obtener unos torreznos crujientes es el contraste entre la cocción lenta inicial y la fritura a fuego más fuerte al final.
  • Puedes acompañarlos con una buena rebanada de pan o patatas para una experiencia más tradicional.

¡Listo! Así tendrás unos torreznos perfectos como los de las mejores despensas.

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