COMO HACER TORREZNOS LA DESPENSA
Como Hacer Torreznos La Despensa
Hacer torreznos es sencillo, y con los ingredientes adecuados y una buena técnica, puedes lograr un resultado delicioso y crujiente. Aquí te dejo una receta clásica de torreznos, similar a los que se pueden encontrar en muchas despensas tradicionales.
Ingredientes:
- Panceta de cerdo marca de garantía LA DESPENSA
- Aceite de girasol.
Pasos para hacer torreznos:
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Preparación de la panceta:
- Si la panceta esta envasada al vacío, quitar la bolsa y dejar en un sitio fresco y seco mínimo 1 día antes del precocinado. Si la panceta viene sin cortar, córtala en tiras de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor y de un extremo al otro de la panceta, quedarán tiras de unos 20 cm. Es importante que la panceta tenga buen equilibrio entre piel, magro y grasa.
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Secado de la panceta:
- Dejar orear la panceta una vez quitada la bolsa un día y si son dos mejor.
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Cocción lenta inicial:
- En una sartén amplia y profunda, con aceite de girasol (no mucho, ya que la panceta soltará grasa). A fuego muy bajo, cocina las tiras de panceta con la piel hacia abajo unos 10 minutos y del otro costado otros 10 minutos. Esto seria la manera de pochar tradicional.
- También se puede pochar la panceta en el horno, colocando la panceta cortada con la corteza para arriba en una bandeja en medio del horno, calor superior e inferior a 150º una hora o proceso algo más rápido 190º 35-40 minutos.
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Freír para terminar:
- Para terminar, freír los torreznos con aceite de girasol en abundancia, a 180º en una sartén o freidora, en 4 a 6 minutos. Los tiene listos para retirar.
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Escurrido:
- Retira los torreznos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Consejos:
- La clave para obtener unos torreznos crujientes es el contraste entre la cocción lenta inicial y la fritura a fuego más fuerte al final.
- Puedes acompañarlos con una buena rebanada de pan o patatas para una experiencia más tradicional.
¡Listo! Así tendrás unos torreznos perfectos como los de las mejores despensas.